Le Stèpe con saya fughhi dibuat dengan pasta telur segar dalam bentuk dari bucatino setelah telah dikeringkan al dente, saus berdasarkan porcini diramban dalam panci dengan bawang dan minyak. Ketegangan ini mewakili tipe tertentu dari pasta terkait dengan panorama gastronomic dari Abruzzo dan khususnya kota indah di Civitella del Tronto, di Provinsi Teramo. Hidangan unik, yang membutuhkan keterampilan manual, pengalaman dan hubungan yang kuat dengan tradisi. Legenda mengatakan bahwa tunggul adalah diciptakan oleh juru masak militer selama Pengepungan Benteng kota, yang, tidak memiliki peralatan yang cocok, menggunakan tongkat kayu untuk menciptakan pasta segar megah ini dengan bentuk yang tidak biasa. Sebagai persiapan, adonan ini, terbuat dari tepung, air dan telur, bekerja dengan membagi adonan ke beberapa segmen masing-masing membungkus dengan besi tipis, untuk mendapatkan semacam makaroni dengan lubang. The strain dimasak dalam banyak air mendidih selama sekitar 15 menit dan, sekali dikeringkan, biasanya disajikan dengan campuran saus daging campuran klasik, dengan tambahan pecorino lokal yang sangat baik, atau, selama musim yang cocok, dengan jamur porcini.
